Wetwang Brewery – Half-Wise Saison

Saison เป็น Farmhouse Ale มีต้นกำเนิดมาจากแคว้น Wallonia ประเทศเบลเยี่ยม ดั้งเดิมเบียร์ชนิดนี้จะทำขึ้นในฤดูหนาว เพื่อบริโภคในฟาร์มแต่ละแห่งช่วงหน้าร้อนซึ่งเป็นฤดูเก็บเกี่ยว รวมถึงแจกจ่ายให้แรงงานดื่มเพื่อเพิ่มพลังและดับกระหาย เสน่ห์ของ Saison ก็คือเบียร์ชนิดนี้จะไม่สูตรที่ตายตัวดังนั้นแต่ละฟาร์มจะมีสูตรเป็นของตัวเอง รวมถึง Brewer จะคำนึงถึงวัตถุดิบที่มีมากหรือหาได้ในช่วงเวลานั้นๆของแต่ละปี ทำให้ Saison เป็นเสมือนผ้าใบว่างๆที่เราจะแต่งแต้มให้เป็นอย่างไรก็ได้ แต่อย่างไรก็ดีคุณลักษณะที่ดีของ Saison ก็คือเบียร์ที่มีความ Dry สูงและมีบอดี้ที่เบาบาง มีความซ่าที่มาก จึงเป็นเบียร์ที่เหมาะกับการดื่มเพื่อคลายร้อนในช่วงที่แรงงานของแต่ละฟาร์มเหน็ดเหนื่อยจากทำงานหนักในฟาร์ม Saison ของเราทุกขวดทำซ่าด้วยวิธีการ Refermentation in the bottle ซึ่งเป็นวิธีการที่ Brewer เบลเยี่ยมทั้งในอดีตและปัจจุบันเลือกใช้ เพราะเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการทำเบียร์สไตล์เบลเยี่ยม
Half-wise Saison ที่ทางเราได้รังสรรค์ขึ้นมานั้น เราได้บรรจงเพิ่มเครื่องเทศหลากหลายชนิด อันเป็นอีกหนึ่งจุดเด่นที่ Brewer จากเบลเยี่ยมนิยมทำเพื่อเพิ่มความซับซ้อนและความเป็นเอกลักษณ์ที่ไม่เหมือนเบียร์จากประเทศอื่น