Dark Beer คือเบียร์ที่มีสีดำหรือโทน Dark เช่น Stout, Porter, Black Lager, Black IPA หรือแม้กระทั่ง Brown Ale เหตุผลที่มีสีดำก็เพราะ Brewer ได้ทำการใส่ข้าวบาร์เลย์คั่วจึงทำให้เกิดกลิ่นที่มีลักษณะพิเศษคือ กลิ่น Chocolate กลิ่น Toffee หรือกลิ่นกาแฟ หาก Brewer ท่านใดทำเป็นแบบ Dry ก็จะมีรสจืดๆ กลืนลงไปแล้วไม่เหลืออะไรเลย กลิ่นและรสชาติจะหายไปอย่างรวดเร็ว แต่หาก Brewer ท่านใดทำ Milk stout ก็จะมีกลิ่นนมๆและมีความหวานนิดหน่อย